3毫米厚还薄?
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高档不锈钢锅的厚度是5毫米,高档不粘锅的厚度超过6毫米。因为和餐馆厨房的条件,烹飪時間的要求等完全不同,
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12/01/2017 postreply
08:45:22
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中餐和西餐不同。炒菜讲火候,西餐的炒锅主要是sear, 要retain heat. 所以中餐炒锅无需那么厚。
-blushtabby-
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12/01/2017 postreply
10:38:16