3毫米厚还薄？

来源: blushtabby 于 2017-11-30 16:57:59 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 高档不锈钢锅的厚度是5毫米，高档不粘锅的厚度超过6毫米。因为和餐馆厨房的条件，烹飪時間的要求等完全不同， -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (245 bytes) () 12/01/2017 postreply 08:45:22

• 中餐和西餐不同。炒菜讲火候，西餐的炒锅主要是sear, 要retain heat. 所以中餐炒锅无需那么厚。 -blushtabby- ♀ 给 blushtabby 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/01/2017 postreply 10:38:16

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