请各位大师给几个适合做鱼丸鱼糕的海鱼品种好吗？我试过两种都不好

之前一直在潜水，前几天看了享受生活99的鲜美Q弹的鱼糕实在忍不住想问问用什么海鱼做鱼糕鱼丸，所以特意注册了账号跟帖询问。但是不熟悉论坛操作，似乎老贴回复不会引起人注意，只好另起新帖。

虽然享受生活99说任何海鱼都可以，但是我试了wild caught cod，很难成型。又试了flounder，成型了，但是口感一点也不细腻。希望大师们能给几个具体例子我去尝试一下，否则实在不清楚是鱼没选对还是操作不当。

感谢大家！

所有跟帖： 

• 看外面卖的火锅鱼丸不是有虱目鱼丸？不知道行不行。没自己做过鱼丸，你成功了告诉我们怎么做。：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 07:47:13

• 不知道哪里买虱目鱼，应该补充一下，最好在北美超市比较容易买到的，如果是片好的fillet就更好了 -flyooo- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 08:05:54

• 一般大的店都有，牛奶魚milkfish。我们这里大都是整条卖的。 -Susan71- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 07:16:31

• 海鳗 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 09:01:21

• 赞 -小宁波♂- ♂ (206 bytes) () 11/20/2017 postreply 14:17:53

• 海鳗英文是什么？只能在华人超市买到么？ -flyooo- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 07:49:11

• 应该还是配方和工艺问题。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 13:58:17

• 做鱼丸鱼面，一定要红薯淀粉，不能玉米淀粉，这点很关键！我失败过无数次后总结出来的：） -Janet17- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 12:17:14