请各位大师给几个适合做鱼丸鱼糕的海鱼品种好吗？我试过两种都不好

之前一直在潜水，前几天看了享受生活99的鲜美Q弹的鱼糕实在忍不住想问问用什么海鱼做鱼糕鱼丸，所以特意注册了账号跟帖询问。但是不熟悉论坛操作，似乎老贴回复不会引起人注意，只好另起新帖。

虽然享受生活99说任何海鱼都可以，但是我试了wild caught cod，很难成型。又试了flounder，成型了，但是口感一点也不细腻。希望大师们能给几个具体例子我去尝试一下，否则实在不清楚是鱼没选对还是操作不当。

感谢大家！