鲜美Q弹的鱼糕

来源: 2017-11-08 21:32:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6987 bytes)

中国人喜欢用食物来缩短他乡与故乡的距离。国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧、是留恋童年的味道。之前做过的腊肉和今天的鱼糕都是国人喜爱的思乡美食。在国内大多用淡水鱼做鱼糕,在海外海鱼片随处可见,选小体型海鱼片做鱼糕味道更加。做鱼糕用蒸的方法,最大程度上保留了鱼肉的原汁原味,保持了鱼糕的鲜美和Q弹。湖北鱼糕的正宗做法放肥肉与鱼糜一起搅拌,为了健康没有选择肥肉,所以这道健康版的鱼糕算是山寨版的鱼糕。

煮粥配上鱼糕很健康、很美味

煮面配上鱼糕味道独特、鲜美

原材料:

  • 海鱼片 800克

  • 鸡蛋三个

  • 白葡萄酒 半杯

  • 白胡椒粉 2勺

  • 淀粉 3勺

  • 姜沫 2勺

  • 盐少许

  • 植物油1勺

制作方法:

1.鱼片切小块放入搅拌机与姜沫泡的姜水、白葡萄酒一起搅拌成鱼泥

2.蛋黄、蛋清分离,放入胡椒粉淀粉、盐,蛋清分次加入鱼泥顺时针搅拌顺滑

3.盘中放一勺油,用刷子刷开抹匀,放入搅拌好的鱼泥

4.水开后把盘子放入蒸锅中火蒸20分钟

5.蛋黄搅匀倒在盘中,再蒸5分钟

6.鱼糕出锅放凉切片食用

小贴士:

1.鱼肉放入搅拌器,白葡萄酒和姜汁水需要视情况分次加入

2.蒸鱼糕时表层会有水,倒入蛋黄液前需要用厨房用纸吸干水分

3.鱼糕放凉再切片。鱼糕吃不完可放冷冻室,随吃随取

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所有跟帖: 

漂亮,美味,健康。 -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 06:12:27

谢谢支持! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 20:32:18

真不错,用什么海鱼最好? -shenerMM- 给 shenerMM 发送悄悄话 shenerMM 的博客首页 shenerMM 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 06:20:50

小型的任何海鱼都可以:) -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 20:33:43

赞,这个必须模仿 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 08:50:31

试试看,很容易成功的! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 20:35:04

这个汇报一下, 我做了, 不是一般的好吃。谢谢分享。 -杜鹃盛开- 给 杜鹃盛开 发送悄悄话 杜鹃盛开 的博客首页 杜鹃盛开 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 12:08:05

好开心:))杜鹃行动好快~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 20:36:25

鱼糕准备试试! -rose14- 给 rose14 发送悄悄话 rose14 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 20:32:48

期待佳作~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 20:37:15

以后试 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 21:06:45

鱼丸也可用此方法操作,自己做的安全健康! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 21:34:03

看着就好吃,收藏啦。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 00:13:15

谢谢小鱼儿~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 17:07:26

学做了,很受欢迎,顺便做了鱼丸子汤, -greennew- 给 greennew 发送悄悄话 greennew 的个人群组 (512 bytes) () 11/10/2017 postreply 06:41:26

很不错,鱼丸一定很好吃~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 17:10:41

可以问一下用哪种搅拌机,搅拌多长时间吗? 谢谢。 -不可以次充好- 给 不可以次充好 发送悄悄话 不可以次充好 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 06:49:55

我用绞肉馅的料理机 -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 17:12:23

太会做了 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 07:04:16

谢谢支持,互相学习~~~ -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 17:13:11

请楼主还有各位做成功了的,给几个适合做鱼丸鱼糕的海鱼品种好吗?我试过两种都不好 -flyooo- 给 flyooo 发送悄悄话 flyooo 的个人群组 (262 bytes) () 11/17/2017 postreply 09:19:46

鱼糕好诱人!超赞! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2017 postreply 15:07:41

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