没错，小时候在南方也做这个，只是名字不一样，俺们那叫“麦花汤”。我们为了让面更劲道，还加一点番薯粉：-） 很久没吃了，

记得到北京读书后，有一次一个北京朋友烧疙瘩汤给我吃，觉得好亲切啊，以为是我们南方的麦花汤变种，嘿嘿，真是本末倒置了。

所有跟帖： 

• 顺便举手提问，用水封住面糊是为了更上劲？ -tina2007- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:48:23

• 同举手 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:51:29

• 传统的老方法。也许有人会说因为以前没有保鲜膜。但是不然，加过水的面糊，特别容易拨下来，不容易粘在筷子上。因为面糊的最外围有一层比 -凡人间- ♀ (107 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:27:43

• 谢谢 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 15:46:25

• 真的是南北都有的面食啊，又跟你学了一个新名字。不过北京的疙瘩汤跟这个还是有比较大的区别的。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:24:12

• 嗯，北京的是把水滴到干面里，变成一个个小疙瘩放到汤里，程序更简单。 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 15:48:08