【酱牛肉】 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的秘诀

来源: 2017-11-07 07:22:01 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1850 bytes)

我不多说了,借用一句网友的留言:“这个酱牛肉做法,不仅是满足了口感,更感受到了中国酱制品的博大精深,感觉特别有味道,吃的不仅仅是酱牛肉,更感觉到了肉味里浓浓的中国味,大赞!每一期视频都很期待!”

请订阅我的youtube频道:小高姐的 Magic Ingredients

酱牛肉的做法

牛腱肉 1.4公斤

酱油 一杯 270克

花椒 一汤勺 5克

大料 4个 3克

桂皮 一根 3克

草果 一个 2克

香叶 4片 1克

陈皮 一片 2克

山楂 5个 3克

干辣椒 6个 5克

生姜一块 42克

洋葱 1/4个 60克

甜面酱 半杯 160克

豆腐乳 3 块 25克

盐 请调整盐的用量

 

 

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所有跟帖: 

下次酱牛肉要试一试这三酱齐下法! -葱妹- 给 葱妹 发送悄悄话 葱妹 的博客首页 葱妹 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 07:50:25

味道非常好,一定一定试一哈 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 08:04:09

太长知识了! -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 07:50:46

哈哈,讲讲道理,大家就更明白了。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 08:04:47

我跟你的做法基本一样,除了没放豆腐乳呵,下回一定试试放豆腐乳,一定很好吃,谢谢分享。 -烟花聚- 给 烟花聚 发送悄悄话 烟花聚 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 07:58:46

试试看吧,不会失望的。(^o^)/~ -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 08:05:15

好嘞,回头我一定交功课 : ) -烟花聚- 给 烟花聚 发送悄悄话 烟花聚 的个人群组 (282 bytes) () 11/07/2017 postreply 08:06:41

点赞~~牛肉放豆腐乳非常好吃~~ -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 08:22:36

握手啊! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:21:13

周末试试你的三酱 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 08:29:14

一定试试,非常非常美味啊。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:25:29

有没有微信公众号呀。。。你的方子都太好了。上个礼拜做了油条,好吃地掉眉毛:) -阿板- 给 阿板 发送悄悄话 阿板 的博客首页 阿板 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:02:49

好喜欢你的视频,豆腐乳是红的还是白的? -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:05:45

都可以。我锅里下了辣椒,所以影响不是很大。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:27:16

实在没有时间搞公众号了,这边就是两个点。文学城和youtube了。这个两个地方的留言我都会回复。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:26:48

这个啊这个...这个LOL -DrunkCrab- 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 DrunkCrab 的个人群组 (181 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:10:30

这个。。。。这个。。。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (26 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:27:43

原来要用这三酱,学习了 -一楠- 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 一楠 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:45:31

希望你有机会一试 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:07:08

一定一定试一哈!!! -forgetmenot8- 给 forgetmenot8 发送悄悄话 forgetmenot8 的博客首页 forgetmenot8 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:55:09

一定一定告诉我哈 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:13:19

很棒!谢谢分享! -rowyourboataaa- 给 rowyourboataaa 发送悄悄话 rowyourboataaa 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 10:21:28

谢谢支持啊。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:13:40

看着就香! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 11:00:47

问好star! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:14:00

赞一个乡党做牛肉一个乡党做羊肉,全了,绝了! -红石榴花- 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 红石榴花 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 11:55:16

这个星期到底吃牛肉还是羊肉呢,咋办啊? -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:14:40

又学一招,下次试试三酱。非常喜欢你的视频,特别简洁明了 -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 13:09:40

谢谢对视频支持啊。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:15:14

我刚打算做天婴的腊牛肉,用她羊肉的方子,你又来个酱牛肉。都想吃,这得得买多少牛肉啊。 lol。 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:03:45

两个肉的味道不一样,吃完羊肉再吃牛肉啊。(^o^)/~ -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:15:58

赞~~~~~~~ -红玫瑰999- 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的博客首页 红玫瑰999 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:26:35

谢谢妹妹一直以来的支持啊。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:16:21

这个一定要试试!赞赞赞! -yang91- 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 yang91 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:37:47

一开始的酱油有啥要求吗?生抽老抽都行? -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:04:02

用生抽,老抽颜色太重了。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:16:52

有的地方把豆腐乳叫酱豆腐,所以你这“三酱”是妥妥的!赞一个! -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:32:58

我怎么这么孤陋寡闻呢,早知道就在视频里直接一说。结果让我都来一个大圈子。(^o^)/~ -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:18:51

赞赞赞!!!太粉小高姐了 -柳树下- 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 17:21:44

热烈欢迎粉啊,什么粉都好。(^o^)/~ -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:19:22

请问牛腱哪里买啊?美国超市有吗?谢谢 -dontworry- 给 dontworry 发送悄悄话 dontworry 的博客首页 dontworry 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 18:13:12

中超一般有整条了。老外超市很多事带骨头的横截面。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:20:13

调料放太多了,酱牛腱就是留下上一次的老汤,第二次再炖什么都不用放,然后更多次,越来越香,非常省事 -最爱娃娃菜- 给 最爱娃娃菜 发送悄悄话 最爱娃娃菜 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:01:19

老汤放冰箱冷藏麽,可以保存多久? -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 04:51:48

我是放冷冻室,大约一个月卤一次东西,有十几年了。非常香。朋友时不时赖皮要走些。冷藏一周一定没问题,没试过更长。 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 06:13:51

卤水老汤我也有,起码五年了,时不时也要加香料调料,不然卤牛肉不香。这个卤水是不放甜面酱和豆腐乳的 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (143 bytes) () 11/08/2017 postreply 07:17:35

@好吃狗 你说的对。我这个汤比较稠,如果保留的话,一般沉淀后取上面清汤冷冻。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:24:21

已经买了牛肉,腌上了。。 -beezy- 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 03:54:15

现在吃到嘴里了吧! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:24:53

期待你更多的视频。赞! -有位佳人在水一方- 给 有位佳人在水一方 发送悄悄话 有位佳人在水一方 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 07:29:21

谢谢你的支持啊! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 15:25:06

想给你连锅一起端走。。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 19:22:12

真棒!我马上就去做。 -maple2017- 给 maple2017 发送悄悄话 maple2017 的博客首页 maple2017 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2017 postreply 08:53:31

请问小高姐:炖肉时加不加盖? -Justbecause- 给 Justbecause 发送悄悄话 Justbecause 的个人群组 (0 bytes) () 11/12/2017 postreply 13:22:44

不放葱姜蒜吗? -wingx- 给 wingx 发送悄悄话 wingx 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 18:49:39

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