想买一个hand mixer试着做戚风蛋糕,请大家看看这个配置的mixer能不能打发蛋白?很便宜,所以心里有点打鼓
所有跟帖:
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呵呵,富人哪,没机器的时候手动都行。
-albatross-
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02/07/2017 postreply
10:15:38
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没有问题。这个是专门用来打蛋的。
-凡人间-
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02/07/2017 postreply
10:22:53
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既使只有三个speed,是最便宜的,也没问题吗?
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
10:24:49
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没!
-稻穗儿-
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02/07/2017 postreply
10:33:04
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再抓住楼上两位问一句:做戚风蛋糕应该用最低一档speed来打蛋白吗?打多长时间?
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
10:44:03
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可以用高速档打。时间很难讲,看你打多少鸡蛋了。打到湿性发泡就好。
-凡人间-
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02/07/2017 postreply
14:35:37
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5个蛋白。什么叫湿性发泡?
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
15:04:50
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尖尖是软的,竖不起来。看图
-凡人间-
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02/07/2017 postreply
17:42:13
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Wow!这个图很直观!
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
18:26:10
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除非是烘培高手,戚风要做得到完美真的需要stand mixer
-好吃狗-
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02/07/2017 postreply
10:53:47
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这话我信
-albatross-
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02/07/2017 postreply
11:01:01
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是因为stand mixer的功率大吗?还是只是因为有stand?我看到有功率小的stand mixer也非常便宜
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
11:10:11
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要买就咬牙切齿地,砸锅卖铁,买功率大的, professional series。 Costco最便宜的时候 $245.
-熊猫媳妇-
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02/07/2017 postreply
12:09:41
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Costco 有一个$199的,我觉得占地儿,我已经有一个很好的面包机了,不需要大功率和面了,现在就是想知道打发蛋白有必要用大功
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
12:18:03
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如果你还没有买professional series,就先不要买。用和面,它的螺旋钩子搅不起来面,很痛苦。用它的whisk打鸡蛋
-凡人间-
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02/07/2017 postreply
14:41:26
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看来使用情况完全相反...我的是差不多10前买的,功率才不到300,合面做蛋糕饼干都是它。正要淘汰买个professional
-好吃狗-
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02/07/2017 postreply
14:54:04
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打蛋白一定要用高档,手提很容易留下没打彻底的蛋液在底部,)或者蛋白泡不均匀
-好吃狗-
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02/07/2017 postreply
14:32:24
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Stand Mixer 不如手打机子好用。因为它打的不均匀。
-凡人间-
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02/07/2017 postreply
14:36:57
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用这个比较累,不如买个厨师机。很省力。
-gamlastan-
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02/07/2017 postreply
11:42:58
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你是说food processor吗?我倒是有,从来不知道可以打蛋液。怎么弄啊?我用手体的,气愤从来没成功过
-我爱Lolita-
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02/07/2017 postreply
16:01:03
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完全可以用,只是不知道能用多久而已。
-wujiwuyou-
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02/07/2017 postreply
12:18:51
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我也不知道自己能不能做成功戚风蛋糕,所以光为这个去买一个很贵很占地儿的mixer好像不值。
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
12:23:27
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我是从一套手提的开始做的,带两套双搅拌头,一套打蛋黄一套打蛋白,这样避免了手忙脚乱的洗搅拌头才能继续
-大肥猫-
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02/07/2017 postreply
12:40:20
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对呀,我打算做8吋的威风,只打5个蛋白。
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
12:55:25
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同感
-wujiwuyou-
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02/07/2017 postreply
13:38:31
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谢谢,我从来没有用过mixer,手提的mixer是不是得非常小心不能碰着盆儿了,如果不小心碰到会把盆儿打碎吗?
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
13:45:17
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没问题,用不锈钢盆就可以了
-wujiwuyou-
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02/08/2017 postreply
05:09:00
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完全没问题。我的九块多买的,快十年啦。八个蛋白以下的都没问题。不要轻易入厨房用品,太占地儿啦。
-溺水的鱼-
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02/07/2017 postreply
12:39:58
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agree, works fine for me
-willows-
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02/07/2017 postreply
15:53:50
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记得先打蛋白再打蛋黄,就不用中间洗搅拌头啦。打蛋白时一定要无油无水干爽洁净的盆和搅拌头,否则一定失败。
-溺水的鱼-
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02/07/2017 postreply
12:47:29
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蛋黄可以用手打一下就好了吗?
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
12:53:28
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我觉得不行 ,蛋黄要达到体积增大很多,颜色变成淡黄色很细腻像擦脸的lotion状,用刚打完蛋白的搅拌器接着打蛋黄就是啦
-溺水的鱼-
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02/07/2017 postreply
12:58:54
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啊,谢谢解释
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
13:46:28
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把握住竅門,不需要用座式攪拌機,戚風蛋糕很好吃。
-ycy101-
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02/07/2017 postreply
12:49:56
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跪求窍门!
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
12:53:57
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分享:
-ycy101-
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02/08/2017 postreply
07:01:12
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谢谢,还有两个问题:1.“蛋白盆upside down 不會流動下墜。”是什么意思?2. 总共打4、5分钟,中间要停下来加糖吗?
-茄菲猫-
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02/08/2017 postreply
07:43:05
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1.請看凡人間發的圖片。蛋白打到硬挺。2.左手分批加糖,右手拿mixer繼續打到感覺有阻力就好了。
-ycy101-
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02/08/2017 postreply
07:54:53
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终于完全明白了,太谢谢了
-茄菲猫-
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02/08/2017 postreply
08:50:34
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walmart不到10刀的都很好用。 建议买costco20刀的那种, 有4套头,分别用在打蛋白, 打黄油cheese,打饼干糊
-greenonion-
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02/07/2017 postreply
13:51:47
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没错,我10年前花8刀买的现在还用的好好的,经常用的,比stand 的好用多了,就用不锈钢盆,没问题的。
-家乡的小河-
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02/08/2017 postreply
11:33:40
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我有这种,很久前买的也是kitchenaid的,打发蛋白大概也就是4分钟吧,很快。
-goingplace-
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02/07/2017 postreply
15:04:54
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谢谢。我从来没有用过mixer,手提的mixer是不是得非常小心不能碰着盆儿了,如果不小心碰到会把盆儿打碎吗?
-茄菲猫-
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02/07/2017 postreply
15:44:05
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那就用不锈钢盆。
-闪电-
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02/07/2017 postreply
20:29:00
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学习了,最近也打算入手一个hand mixer
-O-K-妈-
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02/08/2017 postreply
18:14:29