【亮妈厨房】鸡年迎春，过年做好吃的，说吉利话儿

来源: 亮亮妈妈于 2017-02-01 10:17:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8086 bytes)

今年鸡年的大年初一正赶上周六，周五正好没有课，在家里边看春晚直播边一个人鼓捣吃的。今年孩子上班离着远就不回家过年了。此地连着几天下雪也没请朋友们过来。所以老两口的饭像过家家。做什么呢，看着为了鸡年，也为了我家那只属鸡的买的八个大公鸡盘子，主意有了。

1. 鸡年大吉。把第一个盘子填满太容易了。每年都买生肖邮票，从29分那时起就买，现在多少钱都不记得了。反正是forever. 不过今年鸡年邮票上有鸡。鸡加上甜甜的桔子，大吉大利呀。

2. 甜甜蜜蜜。应该是甜甜米米。香香甜甜的八宝饭每一粒米都是甜的。用杏脯中间做了一只小鸡。枸杞做鸡冠，芒果脯做鸡脚。用第二个盘子盛这碗用糯米，红豆沙，杏脯，蜜枣，葡萄干，莲子，枸杞，和芒果干做的八宝饭期望生活甜蜜团圆。

3. 金玉满堂，也可以叫金玉蔓盘。金条是红薯，玉圆是山药。蒸熟用蔓越莓点缀撒上桂花蜜汁。寓意花开富贵。

4. 连年有余。也可称莲(藕）年（糕）有鱼。用烧鱼的糖醋汁儿烧几片莲藕和糯米小团子，很好吃呢。咱住在农村，要买整条的大鱼要开一个小时的车。因为下雪就没有出去。小鱼代替了。鱼多多余，连年有余。

5. 金鸡报福。这个素菜里面有豆腐，没做多少，大公鸡可以出镜了。

6. 四季平安。用土豆，鸡蛋，火鸡片，苹果和酸黄瓜做的沙拉也凑一盘菜吧。苹果，平安。愿每一个人平安，在这个充满变数和不安的年代。

7. 什全食美。做了一个什锦汤锅。里面用了金华火腿，粉丝，白菜，豆腐，蛋饺，小青菜，香菇等。在冬天吃上一口热热的汤菜暖心暖胃。

做蛋饺用了一个圆形的cutter. 用了两个鸡蛋，每次在不粘锅上抹一点点油，然后加一大勺table spoon蛋液。用小尖刀在蛋液凝固后把边划开。就是一个圆圆的蛋皮了。

上面放些肉末再一折就是一个漂亮的蛋饺。

一定要小火就不焦。

大家会问，八个盘子，那两个盘子放什么？原来还想做两个菜，一是三十那天没时间了，再有两个人的饭已经超量了。晚上还有饺子呢。每年年夜饭包饺子，这个传统坚持了三十多年。不论在国内还是在国外，不管是周末还是在周间上班日。

包饺子，看春晚。三鲜的饺子馅里面还加了金华火腿末。还有一点点山药末。肉显着不柴，而且饺子更香。过年的饺子讲究剩面，最后一个皮多了做一个盒子。

8. 饺子迎春。第七个盘子盛饺子。正月初一零点煮饺子吃。

晚上包饺子的时候和儿子一会儿视频，一会儿短信的聊天。他也赶上周末可以放松一下。他一边在电脑上看春晚，一边和我说话。这多年的坚持换来的是儿子中文没丢：）

腊八那天泡的腊八蒜绿绿的，就饺子特别好吃。正好这两天周末在家可以不担心蒜的味道。

9. 十全十美。 什锦菜。最后一个盘子是今天初二做的。那天看到小声音贴南京人过年吃的什锦菜，就想做一下。可三十那天来不及了，就初二做吧。

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咦，好像是九样食材啊，不是，香菇丝在木耳丝的下面呢：）我先把木耳，香菇和豆干丝用油，盐糖炒一下，盛出来，再用一点油炒榨菜丝和藕丝。这个没放盐，因为榨菜是咸的，放一点点糖一点点米醋。第三步炒胡萝卜丝，加了一点点香油。再炒莴笋丝和豆腐干丝。最后炒一下青菜和香菜。都拌在一起时加香油和胡椒粉调味。非常素净好吃的一道菜。谢谢小声音，我是篡改了不少。因为方子上说的材料许多没有。

10. 鸡年快乐。最后出场的是小鸡馒头。那天看到紫色公主做的小鸡馒头特别的漂亮。

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咱也玩一下。除了有红色食用色以外，其他都没有。咋办？眼睛用了可可粉，面里面放了些胡萝卜泥变成桔黄色的了。