2017 金鸡贺喜之“彩虹绣球包”和“呆萌小鸡包”

来源: 2017-01-26 15:15:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4866 bytes)
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二十八,白面发。。。昨天做了两款新款花式面食。今天赶着发出来,大家有喜欢的,可以应景做给孩子们。

彩虹绣球包(绿豆沙和紫薯馅)

呆萌小鸡包。(红豆沙馅)

做法按照片顺序说明

4cups 640克all-purpose面粉,约2cup水,2tsp干酵母。

温水加糖,养发酵母,和面。

和面到光滑,三光。。。象宝宝的屁股。。。放入预热温暖的烤箱,第一次发酵1小时,到两倍体积。

发酵好的面团排气,分成两部分,600克做绣球包,400克做小鸡包。各做十个。

绣球包面团分四分,揉入几滴食用颜色(我赶时间,大家有空可以用天然食物染色),再各分10份,包好保湿。

四种颜色各取一个剂子,搓成细条,不必太细太长,但最好圆且均匀。沾点面粉容易搓圆。

按下图排列,换颜色顺序,出来的效果会不同。

顺时针,红搭绿,黄搭紫,绿搭红,紫搭黄。尽量编紧一点,但保持面的圆柱形截面。

然后,逆时针编一圈。绿搭紫,黄搭绿,红搭黄,紫搭红。稍微按紧。

把揉好的馅球放入,把所有面条的尾端捏紧,会有些松散的部分,只要是底部,就全部捏紧,按平。保证表面的整齐和形状就可以。缝隙会在二次发酵后自动消失。馅不要放多,比例是,40克面团,15克馅,馅太多蒸好会爆馅。

二次发酵半小时至两倍体积,冷水蒸,20分钟。

发面,蒸包子,都用parchment paper。

小鸡包

10个圆形面剂子,用手按平,包入豆沙馅,封口,整形。

黄色,红色,棕色,面团,擀平成圆片,用挤花嘴压出小圆片。做蝴蝶结,和嘴巴。

用筷子夹出蝴蝶结,小刀压出小鸡嘴巴。沾点水,就可以粘在豆包上。蝴蝶结可以适当做大点。我的做小了。

二次发酵半小时至两倍大,冷水,蒸20分钟。放凉。

隔水融化巧克力,我用parchment paper bag画眼睛睫毛和美人痣。

大家可以自行发挥想象力,这是吵架的。

这是和好玩亲亲的。。。

谢谢观看。

祝大家鸡年吉祥如意,阖家欢乐。。。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

小鸡好可爱! -stone_cold_fox- 给 stone_cold_fox 发送悄悄话 stone_cold_fox 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 15:50:10

太能干啦!漂亮! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 16:34:55

绣球有创意!小鸡好萌! -ilyarong- 给 ilyarong 发送悄悄话 ilyarong 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 16:50:07

很赞。 -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 17:31:08

好看!想做!请问蝴蝶结和嘴巴如何粘上去? -black-white- 给 black-white 发送悄悄话 black-white 的博客首页 black-white 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 19:05:19

沾点水,粘在豆沙包上就可以。发酵蒸好后,非常牢固。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 19:15:45

多谢! -black-white- 给 black-white 发送悄悄话 black-white 的博客首页 black-white 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 20:17:18

好可爱 -文以止戈- 给 文以止戈 发送悄悄话 文以止戈 的博客首页 文以止戈 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 20:58:03

太可爱了。。。喜欢 -PG-Grace- 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 PG-Grace 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 07:42:30

太可爱了 -佛布袋- 给 佛布袋 发送悄悄话 佛布袋 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 07:44:16

栩栩如生! -微风拂面来- 给 微风拂面来 发送悄悄话 微风拂面来 的博客首页 微风拂面来 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 08:09:57

巧手的妹妹! -东瞧瞧西看看- 给 东瞧瞧西看看 发送悄悄话 东瞧瞧西看看 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 09:52:41

真是巧手! -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 11:24:40

太可爱了! -紫色布- 给 紫色布 发送悄悄话 紫色布 的博客首页 紫色布 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 12:37:57

漂亮! -白米饭最香- 给 白米饭最香 发送悄悄话 白米饭最香 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 12:46:59

太可爱了,有心人!! -linglang- 给 linglang 发送悄悄话 linglang 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 15:03:25

太萌太可爱啦! -白糖杨梅- 给 白糖杨梅 发送悄悄话 白糖杨梅 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2017 postreply 10:47:43

好漂亮啊,有一双巧手。新春快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2017 postreply 13:17:07

忒口爱了! -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2017 postreply 13:29:14

好可爱, 又萌又美! -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2017 postreply 08:19:12

可爱用心! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2017 postreply 10:48:13

做得太好了!赞! -外婆真传- 给 外婆真传 发送悄悄话 外婆真传 的博客首页 外婆真传 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2017 postreply 07:02:19

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