2017 金鸡贺喜之“彩虹绣球包”和“呆萌小鸡包”

二十八，白面发。。。昨天做了两款新款花式面食。今天赶着发出来，大家有喜欢的，可以应景做给孩子们。

彩虹绣球包(绿豆沙和紫薯馅)

 

呆萌小鸡包。(红豆沙馅)

做法按照片顺序说明

4cups　６４０克ａｌｌ－ｐｕｒｐｏｓｅ面粉，约２ｃｕｐ水，２ｔｓｐ干酵母。

温水加糖，养发酵母，和面。

和面到光滑，三光。。。象宝宝的屁股。。。放入预热温暖的烤箱，第一次发酵１小时，到两倍体积。

发酵好的面团排气，分成两部分，６００克做绣球包，４００克做小鸡包。各做十个。

绣球包面团分四分，揉入几滴食用颜色（我赶时间，大家有空可以用天然食物染色），再各分１０份，包好保湿。

四种颜色各取一个剂子，搓成细条，不必太细太长，但最好圆且均匀。沾点面粉容易搓圆。

按下图排列，换颜色顺序，出来的效果会不同。

 

 

顺时针，红搭绿，黄搭紫，绿搭红，紫搭黄。尽量编紧一点，但保持面的圆柱形截面。

然后，逆时针编一圈。绿搭紫，黄搭绿，红搭黄，紫搭红。稍微按紧。

把揉好的馅球放入，把所有面条的尾端捏紧，会有些松散的部分，只要是底部，就全部捏紧，按平。保证表面的整齐和形状就可以。缝隙会在二次发酵后自动消失。馅不要放多，比例是，40克面团，15克馅，馅太多蒸好会爆馅。

二次发酵半小时至两倍体积，冷水蒸，２０分钟。

发面，蒸包子，都用parchment paper。

 

小鸡包

10个圆形面剂子，用手按平，包入豆沙馅，封口，整形。

黄色，红色，棕色，面团，擀平成圆片，用挤花嘴压出小圆片。做蝴蝶结，和嘴巴。

用筷子夹出蝴蝶结，小刀压出小鸡嘴巴。沾点水，就可以粘在豆包上。蝴蝶结可以适当做大点。我的做小了。

二次发酵半小时至两倍大，冷水，蒸20分钟。放凉。

隔水融化巧克力，我用ｐａｒｃｈｍｅｎｔ　ｐａｐｅｒ　ｂａｇ画眼睛睫毛和美人痣。

大家可以自行发挥想象力，这是吵架的。

这是和好玩亲亲的。。。

 

谢谢观看。

祝大家鸡年吉祥如意，阖家欢乐。。。