做了十几年酸奶了，要不酸香滑可口有以下几个关键

第一，必须用做酸奶的专业Yeast，而不是拿酸奶做引子。用酸奶做引子出来的成品有颗粒和块状，不香滑。Yeast 可以跟www.getculture.com 购买。我一直用的是ABY-2C.

第二，牛奶必须加热至85C，因为巴士消毒不够狠，杂菌太多。然后冷却至48C。每加仑奶加一颗半黄豆大的Yeast即可。保温48C，7小时。

所有跟帖： 

• 不需要专业的Yeast，我就用的普通酸奶做引子，火候对了就完全没有颗粒和块状的问题，如果火候过了就会出现块状或絮状的东西，影响口 -落花起作回风舞- ♀ (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 13:01:00

• 谢谢分享经验。下次试试。 -飘飘欲仙- ♀ (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 14:52:40

• 谢谢分享经验。下次试试。 -飘飘欲仙- ♀ (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 14:53:38

• 给你补充一点： 牛奶必须加热至85C，持续30分钟。 -mfl- ♂ (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 17:38:34