做了十几年酸奶了，要不酸香滑可口有以下几个关键

第一，必须用做酸奶的专业Yeast，而不是拿酸奶做引子。用酸奶做引子出来的成品有颗粒和块状，不香滑。Yeast 可以跟www.getculture.com 购买。我一直用的是ABY-2C.

第二，牛奶必须加热至85C，因为巴士消毒不够狠，杂菌太多。然后冷却至48C。每加仑奶加一颗半黄豆大的Yeast即可。保温48C，7小时。