见内

来源: 蜜蜜乐乐于 2017-01-10 10:03:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (680 bytes)

回答: 酱鸭 recipe, please 由 sunnyday2016 于 2017-01-09 09:47:18

几点体会和改动：

1. 鸭屁股一定要先去掉，这在原帖中有提到

2. 没有用料酒，一位来自杭州的阿姨告诉我，烧鸭不要料酒，用了反而腥；

3. 还是这位阿姨的法子，用红糖颜色更漂亮。

4. 红糖一点混合冰糖后用中大火收汁，收计时用勺把汁往鸭上浇，最后留一些汤汁就可。这汤汁可浇在切好的鸭块上。

5. 老抽一开始不要多放，否则颜色发黑

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