见内

基本参考：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1411218.html

几点体会和改动：

1. 鸭屁股一定要先去掉，这在原帖中有提到

2. 没有用料酒，一位来自杭州的阿姨告诉我， 烧鸭不要料酒，用了反而腥；

3. 还是这位阿姨的法子，用红糖颜色更漂亮。

4. 红糖一点混合冰糖后用中大火收汁，收计时用勺把汁往鸭上浇，最后留一些汤汁就可。这汤汁可浇在切好的鸭块上。

5. 老抽一开始不要多放，否则颜色发黑