【中秋】寻找儿时的味道 -- 老大房鲜肉月饼

中秋就要到了， 忽然馋小时候最喜欢的老大房鲜肉月饼。

那时每到中秋， 老大房买鲜肉月饼的队排得很长很长， 最少也要等1小时， 那是一锅一锅现烘出来的， 而且要趁热吃， 那份美味实在令人难忘。。。

海外多年， 只要看到有卖鲜肉月饼的， 必定会去买一份， 都很美味， 只是跟那记忆中的口味还差那么一点。。。

好吧， 试着自己做做。。。

材料：

1. 绞肉 (Ground Pork)：1 lb

2. 绍酒 (Cooking Wine)：2 Tbsp

3. 酱油 (Soy Source)：1 Tbsp

4. 蚝油 (Oyster Sauce)：1 tsp

5. 糖 (Suger)：1 tsp

6. 鱼露 (Fish Sauce): 1 tsp

7. 麻油 (Sesame Oil)： 1 Tbsp

8. 黑胡椒粉 (Ground Black Pepper)： 1/2 tsp

9. 榨菜 (Pickled Mustard): 1/2 bag (35g)

10. Frozen Pie Crusts Dough 

* Tbsp -- （汤匙）； tsp -- (茶匙）

做法：

1. 将9（榨菜）用食品加工机（food processor） 打碎，（要很碎） 倒入绞肉搅拌均匀

2. 加2， 3， 4， 5， 6 ，7, 8 用力顺一个方向搅拌至上劲

3. 将 Frozen pie crusts dough 解冻， 分成小份， 搓圆压扁擀成圆形饼皮

4. 将拌好的绞肉包入饼皮

5. 平底锅加热喷油，中火， 将包好的月饼入锅两面烘一下， 一面5分钟左右

6. 改小火加盖， 烘至肉熟 (8-10 分钟左右）

*如果嫌麻烦可入预热400 °F的烤箱烤20分钟， 只是出来的月饼会有点干 （每家烤箱不同， 温度和时间要适当调整）

趁热吃， 味道非常老大房 ：）

 

 

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所有跟帖： 

• 好能干！ -arge- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 10:54:58

• 谢谢阿吉鼓励， 跟你换干锅？ ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 12:47:35

• 做得真好！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 12:17:18

• 谢谢！ 这个是懒人版的， 不过味道很好：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 12:52:23

• 不错，正打算做呢，学习了。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 13:20:23

• 预祝中秋快乐！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 16:43:33

• 喜欢老大房的鲜肉月饼！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 17:32:13

• 同喜欢 :) -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 20:05:50

• 老大房的鲜肉月饼，才是真正好吃的第一名。馅子的配方， 是真的老大房的吗？ 谢谢。 -MEMPHISL- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 17:35:32

• 不是， 是我按记忆中的味道配制的 ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 20:07:32

• 鱼露是点睛之笔吗？ 莫不急待想要试试看了。 -MEMPHISL- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 23:01:23

• 只是我个人感觉， 放了味道 -雅佳园- ♀ (26 bytes) () 09/09/2016 postreply 14:49:22

• 用铁锅烘出来的鲜肉月饼，正宗！ -xiaoge- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 18:23:15

• 嗯， 铁锅出来的不干， 更香 ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 20:09:21

• 香 -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 19:00:15

• 双手奉上 ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 20:10:13

• 要试试 -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 09/08/2016 postreply 03:51:00

• 祝中秋快乐！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/08/2016 postreply 12:56:45

• 请问:Pie Crusts Dough 怎么切的? -MrPotatohead- ♂ (127 bytes) () 09/08/2016 postreply 14:44:57

• 你买的是冰冻的dough吗？ 应该是发好的加了辅料的面， 解冻后分成 -雅佳园- ♀ (214 bytes) () 09/08/2016 postreply 19:14:09

• 多谢信息! -MrPotatohead- ♂ (0 bytes) () 09/09/2016 postreply 14:41:24

• 去买榨菜，赶紧学着做，趁中秋前先试试手，谢谢楼主分享！ -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 09/09/2016 postreply 01:26:18

• 祝好味：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/09/2016 postreply 14:49:51

• 这个方子太好了，今天做了，味道真是好极了！再次谢谢楼主的妙方！总算解馋了，这下可以随时随地吃鲜肉月饼啦！ -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 05:39:25

• 握手， 解馋很重要 ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 10:37:42

• 肉馅很香， 是家庭做，最象西区老大房的一款。谢谢。 -MEMPHISL- ♀ (175 bytes) () 09/11/2016 postreply 06:09:11

• bingo, 就是按着 -雅佳园- ♀ (57 bytes) () 09/12/2016 postreply 10:36:43

• 做完了， 才明白， -MEMPHISL- ♀ (522 bytes) () 09/15/2016 postreply 16:46:33