【中秋】寻找儿时的味道 -- 老大房鲜肉月饼

中秋就要到了， 忽然馋小时候最喜欢的老大房鲜肉月饼。

那时每到中秋， 老大房买鲜肉月饼的队排得很长很长， 最少也要等1小时， 那是一锅一锅现烘出来的， 而且要趁热吃， 那份美味实在令人难忘。。。

海外多年， 只要看到有卖鲜肉月饼的， 必定会去买一份， 都很美味， 只是跟那记忆中的口味还差那么一点。。。

好吧， 试着自己做做。。。

材料：

1. 绞肉 (Ground Pork)：1 lb

2. 绍酒 (Cooking Wine)：2 Tbsp

3. 酱油 (Soy Source)：1 Tbsp

4. 蚝油 (Oyster Sauce)：1 tsp

5. 糖 (Suger)：1 tsp

6. 鱼露 (Fish Sauce): 1 tsp

7. 麻油 (Sesame Oil)： 1 Tbsp

8. 黑胡椒粉 (Ground Black Pepper)： 1/2 tsp

9. 榨菜 (Pickled Mustard): 1/2 bag (35g)

10. Pie Crusts Dough

* Tbsp -- （汤匙）； tsp -- (茶匙）

做法：

1. 将9（榨菜）用食品加工机（food processor） 打碎，（要很碎） 倒入绞肉搅拌均匀

2. 加2， 3， 4， 5， 6 ，7, 8 用力顺一个方向搅拌至上劲

3. 将 pie crusts dough分成小份， 搓圆压扁擀成圆形饼皮

4. 将拌好的绞肉包入饼皮

5. 平底锅加热喷油，中火， 将包好的月饼入锅两面烘一下， 一面5分钟左右

6. 烤箱预热到350 °F， 烤20分钟

趁热吃， 味道非常老大房 ：）

 

 

中秋系列：

• 又到一年中秋时（附酥皮五仁月饼配方）
• 冰皮月饼速成 (两分钟冰皮）
• 寻找儿时的味道 -- 老大房鲜肉月饼
• 迟到的中秋月饼
• 那一年的中秋

 

[雅佳园]

回复 'XQQ' 的评论 : 在上海， 有真老大房和西区老大房， 这配方是西区老大房的味道

[XQQ]

内地有老大房吗？