我就是用凉水冲的，首先这是各家不同的做法而已，我的理解是，

这和发酵面包的道理非常像，有的需要十几个小时的冷藏发酵，有的只要2-3小时，同样都可以做出面包，但质感是不一样的，个人可以根据时间可能和口感要求不同来选择。酒酿是非常大众的美食，尝试一些不同的做法 未尝不可，有个对比 之后 大家来坛子探讨 这就是私房给我们带来的好处。

所有跟帖： 

• 是的，口感质地不同 -20146- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 14:28:07

• 我也是用自来水冲，感觉效果最好。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 15:04:42

• 古法酿酒和做醪糟就是用凉水冲的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 15:51:30

• 能找到出处吗，比如？？？ -tulip2003- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 16:20:52

• 真记不住了，看过一个酿酒的纪录片，不知道哪个美食系列节目了。要不我找找？我姥姥家河北农村的，我妈的做法是冲水。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 16:29:36

• 我姥姥是河北农村，但是她后来跟我姥爷，在河南生活一生。我妈的做法是跟她学的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 16:31:19

• 我以前又泡糯米，又蒸，又水冲，现在直接再电饭煲里煮，冷凉后拌酒药，一锅搞定。 -AlexisMom- ♀ (38 bytes) () 06/20/2016 postreply 18:55:42