我就是用凉水冲的，首先这是各家不同的做法而已，我的理解是，

这和发酵面包的道理非常像，有的需要十几个小时的冷藏发酵，有的只要2-3小时，同样都可以做出面包，但质感是不一样的，个人可以根据时间可能和口感要求不同来选择。酒酿是非常大众的美食，尝试一些不同的做法 未尝不可，有个对比 之后 大家来坛子探讨 这就是私房给我们带来的好处。