发酵后面筋组织有空洞，比较容易入味。我的另外几种做法（素鸡素牛素羊）需要紧实的质感就没有发酵。参见

来源: 黑羊妈 于 2016-05-01 07:50:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (479 bytes)
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回答: 面筋粉做一定要发酵么？ 由 好吃滥做 于 2016-05-01 06:23:59
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