面筋粉做一定要发酵么？

来源: 好吃滥做 于 2016-05-01 06:23:59 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 两款手撕面筋 由 黑羊妈 于 2016-04-30 21:27:19

所有跟帖： 

• 发酵后面筋组织有空洞，比较容易入味。我的另外几种做法（素鸡素牛素羊）需要紧实的质感就没有发酵。参见 -黑羊妈- ♀ 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (479 bytes) () 05/01/2016 postreply 07:50:12

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