刚学做的葱油饼以及几个家常菜

最近过年过节的厨艺大拿们好戏连台，令人惊叹不已。看到比较简单易行的就学着做做，也跟着进步一点点。   看了下面的油酥葱油饼立马做了。以前做过没有油酥的口感比较硬，这次好多了，先谢过下面的网友。觉得60克油有些不够，又加了些冷油。盐也不知道加多少，口味有些淡，不过小朋友们都说好吃。 也是在私房学的核桃红枣饼。做过两次，第二次想再健康些，少了糖多了核桃桃，结果就不太好吃，看来还是不能太健康了。 非常受小朋友欢迎的pasta with garlic and leek pesto. 跟mark bitterman 学的，非常简单。几粒大蒜切碎和三四根大只leek切碎炒至粘稠，放粉碎机中加些培根碎，parsley 和一个蛋，盐和胡椒粉一起打碎，取出拌面就好了。上面再撒些剩下的培根碎。 不记得是哪位网友贴的腐皮肉卷方子，蒸的煮的都做了，觉得蒸的比较好吃。 这是盈盈的潮州咸煎肉，很好吃。 这个是充数的哈，五花肉片加各种蔬豆干木耳一通炒。 情人节的爱心早餐，用饼干切弄的，就是简单的French toast,萝卜花也弄不好，粗糙的很，见笑哈。 这个舒芙蕾还是比较成功的，放在最后压轴一下。 谢谢看帖。

所有跟帖： 

• 好多好吃的！ -latte_love- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 17:12:21

• 谢谢鼓励！蛮喜欢做东西的。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 20:47:10

• 好能干呀！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 17:31:52

• 爱班的片片和手艺是俺学习的榜样，我一直留着你的cranberry biscotti 方子，做过很多次。今天照样炒了个豆沙馅儿。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 20:46:01

• 你烙饼的火有点大了，温度低点就不会糊了。 -Ydad- ♂ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 18:34:36

• 嗯，第一个火候没掌握好，后面几个好些了。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 20:42:28

• 最后这个舒芙蕾真漂亮真专业啊。有方子吗？ -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 18:45:19

• 谢夸奖！soufflé 方子很多，我帮你找了个谗嘴猫的，我用过，不过烤的时候我是用水浴的。多试几次肯定行，不难的。 -tbd- ♀ (88 bytes) () 02/24/2016 postreply 20:41:29

• 谢谢啊。这个也非常漂亮。我周末就试试看。 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 21:14:11

• 真漂亮。。腐皮肉捲讓我直接流口水了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 19:22:21

• 谢谢盈盈，你的好多菜都想试，调味料严重不足啊！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 20:32:00

• Pasta真棒！学习了。就是对生吃鸡蛋有点嘀咕 -situmama- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 19:49:49

• 谢谢！可以把面留在锅里，酱拌好后倒在面上，小小火再搅几下就不生啦。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 20:30:01

• 漂亮 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 20:54:04

• 谢谢巧手的秀秀！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 21:28:49

• 我也学做了葱油饼用的是油酥代替油，觉得不好吃的，吃到嘴里的时候油酥有点感觉 -9876543- ♀ (56 bytes) () 02/24/2016 postreply 21:12:59

• 我做过几次用麻油盐葱花的，总是不太理想，比较硬，一直不知道怎么办，看到这个不同做法就赶紧试了，口感有改善。 -tbd- ♀ (86 bytes) () 02/24/2016 postreply 21:27:33

• 烫面就行，一般说烫10%，我都是烫50%左右，不硬 -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 21:30:16

• 请问是先烫面一半，冷水面粉一半，还是稀的烫面一半，只是再加另一半干面粉，总是做不出软Q的葱油饼 -flygirlfly- ♀ (0 bytes) () 02/25/2016 postreply 10:57:44

• 我和中央台天天饮食学的，面盆的面先开水烫上一部分面， -9876543- ♀ (161 bytes) () 02/25/2016 postreply 23:00:49

• 舒芙蕾做得真好。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/25/2016 postreply 08:28:42

• 盐的部分，有一个方法可以确认是不是放够了，我在油酥做好后，沾了一点尝着确认的，一般情况油酥的尝起来要略微咸些，这样做出来的饼才不 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 02/25/2016 postreply 19:04:13