请教一个关于牛羊肉出血水的问题。

这边的牛羊肉有很多血水，牛肉还好些，尤其是羊肉，每次炒着吃都是先出一锅血水，炒完了都是渣，实在难吃。我现在都是泡至少一天，经常换水，血水倒是去掉了，但是肉充了水，炒很久才能把水炒干。大家有什么去血水的办法吗？也可能是我买的肉不好，一般我就是在costco买最便宜的那种。大家有什么推荐哪里卖的的牛羊肉血水少？先谢谢啦。

所有跟帖： 

• 炒，不是办法。干脆红烧，或者汤锅羊肉吧。牛肉就上个浆，多点油滑散，爱吃什么口味，就做什么 -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 18:56:01

• 谢谢。牛肉是好些。羊肉看来只能做汤了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 18:58:12

• 羊血牛血都是好营养，要尽量保留。炒羊肉不能切的太薄，出水用大火收干就可以，羊肉不容易老的 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 19:09:01

• 把羊肉用油先炒一下，扔掉水沥干肉。重新锅放油，油热放葱羊肉爆炒 -带皮红烧肉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 19:25:26

• 切片后放一阵水会出来一些。倒掉再加淀粉和其他调料，就把水分封在里面了，炒出来嫩。 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 21:38:37

• 谢谢大家的建议。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 07:18:59

• 切片后开水捞一下，炒好各种调料后，肉片放进去翻炒一下。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 18:30:19