请教一个关于牛羊肉出血水的问题。

这边的牛羊肉有很多血水，牛肉还好些，尤其是羊肉，每次炒着吃都是先出一锅血水，炒完了都是渣，实在难吃。我现在都是泡至少一天，经常换水，血水倒是去掉了，但是肉充了水，炒很久才能把水炒干。大家有什么去血水的办法吗？也可能是我买的肉不好，一般我就是在costco买最便宜的那种。大家有什么推荐哪里卖的的牛羊肉血水少？先谢谢啦。