家乡味道 - 雪菜肉末面

秋天是个令人心旷神怡的季节。秋高气爽，气候宜人。

现在还没到深秋，树叶基本还没变颜色。

说到榨菜肉丝面，很容易让人联想到另一种也是经常吃，做法简单又美味可口的面 – 雪菜面。

和榨菜肉丝面一样，雪菜面也是宜干宜稀，无论南方人、北方人都能够接受，都爱吃的面。也是老少皆宜的面。

雪菜，也叫雪里红。将腌好的雪菜（如果是爆腌的雪菜更鲜美好吃）洗干净，如果太咸，稍稍用水泡泡，去掉过咸的味道。将雪菜切成末，和肉末一起炒熟。我炒时，会加少许糖。

将煮熟的面条加入炒好的雪菜，再加入肉汤或鸡汤。或者不加汤，直接用雪菜肉末拌面。两种方法都可以，哪一种都很好吃。

秋天气候干爽，再配上一些清凉的素菜，更好。

和素菜一起吃，即健康营养，又避免秋天干燥上火。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 小美食大温暖，谢谢婉妮带给我们的乡味！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 12:55:38

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 13:22:37

• 谢谢北美云河和菲儿的善言鼓励。“小美食大温暖”好像是广告语。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 14:17:48

• 顶，东北那个疙瘩大？ -Jackwu- ♂ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 12:58:00

• 欢迎来访，谢谢留言。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 14:18:21

• 喜欢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 15:02:33

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 15:31:38

• 可巧今天我也做了雪菜肉末。从小爱吃，百吃不腻。我也是放少许糖提提鲜。 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 16:05:03

• 看来我们的口味很相似。谢谢来访。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 18:12:09

• 雪菜和梅干菜是一回事吗？ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 16:28:25

• 不同的两种东西，可去网上查一下。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 18:16:29

• 梅干菜是用的白菜(即青菜类)做的,不带盐直接晒干的.雪菜是人们叫"雪里红"的芥菜做的,有盐腌的和酸水泡的两种... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 19:19:23

• 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然 -聊聊看- ♂ (649 bytes) () 09/18/2015 postreply 00:43:27

• 好吃！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 21:35:37

• 谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/18/2015 postreply 08:13:27

• 芽菜肉末面就是我们四川的家乡味道啦。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 01:23:55