司康， Mixer版

我有KA Mixer，几年前Costco买的Pro 500。以前就是和面做面包，北方面点，打发蛋白。买了面条机以后，用的更少。看爱版Mixer洗面皮做酸辣凉皮想起来多多开发mixer。现在用mixer和面，就做一两杯的量，一次发酵，很难失败的馒头，包子，不用紧赶着吃，还方便。 做scone也不用动手和面，照这个方子的基础上稍微变化， http://joyofbaking.com/SconesCoffeehouse.html

 这是一次做一盘cornbread wedge， 8个wedge的量

甜口味材料：

1 杯中筋面粉

1/8 杯细砂糖，我用三袋truvia代替。

1/2 茶匙泡打粉 baking powder

1/4 茶匙小苏打粉  baking soda

1/8 茶匙盐

1/4杯- 椰子油 

1/3杯牛奶

1/2 茶匙香草精

我下次会加一个鸡蛋和一些干果进去。

所有材料都混合一下，用mixer低速搅拌到没有面粉就可以了。

面团应该进冰柜冷冻10分钟再取出压扁，切割，这样的scone出来是直立的，不会东倒西歪。 用铸铁模具，有棱，能支持面团，就没有冷藏，直接把面团压扁，再用擀面杖压平到模具里，然后表层刷牛奶（或者蛋液）

 烤箱预热400°F，烤 18-20分钟，牙签插进最厚处是干的，就好了。

 

取出放凉，可以保存几天

scone口味可以变化，要吃咸味就是加cheese，盐，蒜粉，水和面，甜味就用牛奶代替水，放糖，放一点香草液。也做了一盘cheese herb的， 面粉，水，泡打粉，小苏打粉的比例没变，和面时候加入了半杯shredded cheese和香料，打了两个鸡蛋进去

表层要油亮的，刷蛋液，要甜的，刷糖液。我就简单的刷牛奶

可以切圆形，三角形，变幻无穷，家里有啥模具用啥，一般在bakingsheet上烤， 觉得这个pan方便，用cake 铲子一铲就下来了，比垫烘培纸还方便。

同样的时间，加了鸡蛋和cheese的咸味scone发的更好， 下次在做甜口味的时候，也要加一个鸡蛋进去

我这做法是不正宗的，就是省事。 下面是正宗的甜味scone做法。

 

所有跟帖： 

• scone要少搅，会起筋的。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 09:33:29

• 成团就好，用低速。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 09:34:55

• 谢谢介绍，学习了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 09:59:59

• 比蒸馒头容易 ：D -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 16:24:40

• 喜欢咸味的西点，看着不难，要试试。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 10:07:12

• 真不难，也不需要mixer的，手搅也行 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 16:24:09

• 看着就香，存下了 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 12:25:19

• 茶点，咖啡点心都不错 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 16:23:32

• 这个简单可以学着做 -wdyajax- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 14:13:21

• 是简单。自己做可以减少糖和油，size也可以小些 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 16:07:51

• 方便.还是觉得手做的好过机器.scone特别如此... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 15:38:20

• 手做是不錯，messy，想想就會犯懶不做了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 16:07:06

• 学习了，下次要试做。谢谢分享。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 17:22:31

• 甜的加点resin，好吃 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 21:46:57

• 赞！喜欢吃司空，拿两个走了。 -charmemerald- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 17:43:49

• 早餐一个wedge，刚好 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 21:45:49

• 香满屋 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 18:44:20

• 我都是小烤箱上，香飘不远，嘿嘿 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 21:45:02

• 你真行。:)) -by心言- ♂ (127 bytes) () 09/14/2015 postreply 19:29:53

• 好主意 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 21:43:08

• 喜欢吃 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 08:51:10