腊制的肉类需要在阳光下慢慢变干的过程，里面的肉在调料和阳光的作用下，在一段时间内脂肪会gelatinize,才会有风味，自己烘干

来源: mickey222 于 2015-09-05 15:48:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (98 bytes)
回答: 沒有阳光的地方一定要 由 咸的生旦 于 2015-09-04 15:56:49

没有这个风味的，不好吃。做牛肉干可以的。只是去除水分罢了。

所有跟帖： 

• 现代化工厂做香肠也是风干吗? -圣诞老公公- ♀ 给 圣诞老公公 发送悄悄话 (53 bytes) () 09/05/2015 postreply 16:24:55

• 不清楚，但是上次中国风味电视里，是用巨大的库房，控温控湿慢慢风干的，不是几天之内用机器烤干的。 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (195 bytes) () 09/05/2015 postreply 22:47:37

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