共同点：腌制前都是生的鸭蛋

来源: albatross 于 2015-05-04 12:58:20 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (422 bytes)
本帖于 2015-05-04 14:04:24 时间, 由普通用户 albatross 编辑
回答: 鸡蛋腌上了，不明白两件事 由 怀旧一点点 于 2015-05-03 22:57:55

不同点：咸鸭蛋泡在饱和盐水20-40天，加压是为了均匀腌制，不然鸭蛋会浮在盐水上，造成空壳（原因我也不知道：））。咸鸭蛋要煮熟才吃。
松花蛋是鸭蛋裹在石灰泥和米糠的混合物中，一段时间后鸭蛋内部产生变化，使用时不必再烹调（原因可能是那石灰里的化合物把蛋burned to ready, 我猜的，被当真：））。

所有跟帖： 

• 谢谢解释，够用：）我也不准备真弄明白这些：） -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (75 bytes) () 05/04/2015 postreply 15:58:59

• 是饱和盐水吗? -albatross- ♀ 给 albatross 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 16:39:46

• 是：）刚看了，盐末儿沉底儿呢：） -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 21:32:38

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