共同点：腌制前都是生的鸭蛋

来源: 于 2015-05-04 12:58:20 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

不同点：咸鸭蛋泡在饱和盐水20-40天，加压是为了均匀腌制，不然鸭蛋会浮在盐水上，造成空壳（原因我也不知道：））。咸鸭蛋要煮熟才吃。
松花蛋是鸭蛋裹在石灰泥和米糠的混合物中，一段时间后鸭蛋内部产生变化，使用时不必再烹调（原因可能是那石灰里的化合物把蛋burned to ready, 我猜的，被当真：））。