还有我覺得煮皮是要做的。 没有煮皮可能会硬脆，但不会松化。 可以过冷水来控制肉质鲜度。

所有跟帖： 

• 我觉得不用担心软化问题，你想想炸猪皮就是把生猪皮直接晾干后再炸，一样蓬松很好。而我的实践也证明了。不过我也会试试你 -田园时光美食- ♀ (30 bytes) () 03/30/2015 postreply 13:30:24

• 煮猪皮 只是为了好扎洞 可省 -砍舌尖- ♂ (0 bytes) () 03/31/2015 postreply 08:24:39