正好也做了酥皮，给楼下Sophia

看到楼下MM的酥皮问题，我也有过。开始收小包酥用shortening以没失手过，后来觉得不健康改用其它油代替就常出现起层不明显或分层但不酥松的问题。直到我学会了炼ghee(盈盈的方子)这些问题就都解决了。分层好，酥松可口。我这次的馅料用的是，黑麻蓉、切细的葡萄干、蜜腌柚子皮，加糖和一点炒香的面粉。

所有跟帖： 

• 不一样的， 她要做puff 酥皮。 -greenonion- ♀ (36 bytes) () 01/29/2015 postreply 12:39:54

• 对，我发现看错了，puff太挑战了，不过她第一个贴是问中式酥皮的。 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 12:42:01

• 花房姐姐点心上的红色怎么弄上的? -穿红靴的猫- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 13:25:00

• 我瞎猜的：嘴上涂口红，然后每个亲一下。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 13:39:54

• 别瞎逗，那都不是樱桃小口，是红豆小口了。 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 13:47:17

• 哈哈，对，每个就亲一下 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 05:24:51

• 拿竹签头蘸红色素点的。 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 13:48:37

• 不是啊　我做中式的鲜肉月饼　蛋黄酥什么得　很成功，　那个就是水油皮包油皮，我这个是水油皮包黄油啊　很难　 炼ghee　是什么东 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:00:21

• 就是蒸发掉奶油里的水分和奶渣。 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:03:26

• 滤奶渣 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:05:54

• 你好，我找不到你说的方子，方便给我一个链接吗？谢谢。 -usanyc80- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 18:47:04

• http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1344971.html -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 22:55:54

• 看差了，那是 usanyc80的贴 ：）））） -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:07:43

• 我也把两人搞混了. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:46:19

• 绝对成功的方法：去买puff pastry sheet，lol -锅铲- ♂ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:03:57

• 用过这个，可是我觉得没有自己做的色泽感，就算现在没成功，也是自己做的卖相好哈哈 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:32:48

• 会不会是你擀面太死了？我以前没怎么弄就成功了，甚至还擀破了来着。 -锅铲- ♂ (84 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:40:58

• 不太理解擀面太死是什么意思啊，不用力也擀不开啊　你说呢 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:58:13

• 大概是擀太开了？尤其是头几次，我都不会擀太薄 -锅铲- ♂ (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 15:16:46