这里有两个面糊，第一次是加淀粉在腌制好的肉上，基本比较干，中火炸熟，第二面糊是用蛋清水淀粉调的，上糊之后大火炸，肉片挺立，在加汁

来源: 卖紫色布的 于 2015-01-27 20:43:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (165 bytes)
回答: 提问： 由 烟花聚 于 2015-01-27 20:32:20

锅包肉是不容易做的，需要二次炸，这样才能外脆里嫩。你自己试试就明白其中的道理了。闻名，之所以闻名，就在于秘籍。

所有跟帖： 

• 哦，这样讲我就明白了，我做过相似的，不过最后红烧了，一样下饭呵！ -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/27/2015 postreply 21:36:10

• 想问，中火的油是烧到什么程度，可以给个提示或 诀窍吗？谢谢 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 07:17:44

• 中火 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 14:30:32

• 打到中火档，只要能炸就行。 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 14:31:46

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