请进

来源: 谗嘴猫588 于 2015-01-23 13:42:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (578 bytes)
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回答: 我能请教一下　馋嘴猫吗 由 sophia8888 于 2015-01-23 10:34:33
因为面团在冰箱里放了3-4小时或过夜,所以包了黄油后,面团可以马上擀.因为面团比较硬,一开始可以先用擀面仗每隔半吋压一下,这样一来会比较好擀.第一次擀可以稍小一点,不过也没小太多.擀好后,折一下,可以接着擀第二次.第二次擀好后,折起放冰箱,至少2小时.反正,什么时候,你觉得面太软,要漏油了,就放冰箱冷藏一下.尽量减少手和面的接触,关键一个词:低温.所以,一般夏天我不擀酥皮.还有,黄油饼也要是硬的,如果太软了,先冷藏一下再包.

所有跟帖： 

• 谢谢馋嘴猫　不好意思　还能确认一下吗 -sophia8888- ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 (1053 bytes) () 01/23/2015 postreply 14:39:21

• 请进 -谗嘴猫588- ♂ 给 谗嘴猫588 发送悄悄话 谗嘴猫588 的博客首页 (709 bytes) () 01/23/2015 postreply 20:21:40

• 我的经验 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (661 bytes) () 01/24/2015 postreply 07:26:15

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