请进

因为面团在冰箱里放了3-4小时或过夜,所以包了黄油后,面团可以马上擀.因为面团比较硬,一开始可以先用擀面仗每隔半吋压一下,这样一来会比较好擀.第一次擀可以稍小一点,不过也没小太多.擀好后,折一下,可以接着擀第二次.第二次擀好后,折起放冰箱,至少2小时.反正,什么时候,你觉得面太软,要漏油了,就放冰箱冷藏一下.尽量减少手和面的接触,关键一个词:低温.所以,一般夏天我不擀酥皮.还有,黄油饼也要是硬的,如果太软了,先冷藏一下再包.