求助，今天面条做得太郁闷了。。。

来源: 怀旧一点点 于 2015-01-04 20:36:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (742 bytes)

做之前心情挺好的，因为前两周第一次做的时候虽然问题不少但还很好吃，儿子没吃够。
今天还是做的芸豆猪肉鸡蛋卤。但是面有点硬，而且比上次做得多，分四次擀面，很费劲。
前后花了两个多小时弄面条，比我预期难度大太多了，我都快做哭了。。。

诚求面食达人的手擀面做法，有视频更好。我自己也去找找。弄不明白之前不再做了。。。

请问面是不是要非常软，比饺子皮儿还要软才好擀大张面。
还有怎么能切成一样长短一样粗细的面条，我擀的大张都是圆的还不平，切完边角都像面片儿了。谢谢！

所有跟帖： 

• 这个满难描述的，YouTube 上找找看最直接 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (219 bytes) () 01/04/2015 postreply 20:51:03

• 多谢！大概醒多长时间呢？擀面杖没买到不一样粗的，做面条也可能太短。 -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (114 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:01:29

• 至少一个小时吧 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (48 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:37:39

• 你真是孝子啊 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (87 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:40:18

• 哈哈，这个还真不是：）都是我自己想做啥才做的，我也很爱面食，最近比较上瘾学做，不想 -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (112 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:45:36

• 切的时候要把面片想叠扇子那样来回叠。每次叠时中间要加干面。那样切完，只拎一头就行了。下面时，抖落干净干面。 -苹果梨- ♀ 给 苹果梨 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 22:20:31

• 叠5、6公分宽吧。面条的擀面杖是一般粗的。 -苹果梨- ♀ 给 苹果梨 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 22:24:47

• 谢谢大家的回复！感觉好多了，改日再战！:：）还想着吃炸酱面呢：） -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 22:34:19

• 爱吃面，买个机器代替手工不就行了，还用得着哭？ -不吃长不大- ♀ 给 不吃长不大 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 20:52:43

• 期望太高了，饺子包子都没这么费劲过。。。我不买机器了，切菜切肉的都早不用了，懒得收拾。相信面条儿学会了也不难。 -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:02:46

• 给你看这个视频，就是最后应该放一些面粉，不然容易沾。我一般用玉米粉。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (27 bytes) () 01/04/2015 postreply 20:56:02

• 谢谢mm，看好了。面粉我记得，擀面的时候和切好后都放了，没沾。请问到哪儿买长擀面杖和大面板？ -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:07:25

• 我朋友在homedepot买木棍，店里就给切好了 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:12:25

• 谢谢！以前我没想学做饭，我爸妈不住我这儿了，东西都送人了，要不都是齐的。 -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:14:08

• BBB 有 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (9 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:34:48

• 好，哪天去看看。 -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:46:05

• 买个面条机，三杯面粉的面醒好后几分钟就压成面条了 -qianxun777- ♀ 给 qianxun777 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 20:58:24

• 谢谢，我看这里好多人都用各种机器做面食，我还是想自己做。应该先看视频再动手，这次期望太高了。 -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:09:57

• 请问在哪儿能买到 -asd123asd- ♀ 给 asd123asd 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:49:47

• 为什么自己做面条呢？可以去中国店买呀！ -Juzz- ♀ 给 Juzz 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 22:27:49

• 闲的呗：）以前只买过挂面，还是自己做的好吃啊 -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 22:33:02

• 中国店有那种粗的湿面，专门用于炸酱面的，很劲道比自己做方便。 -Juzz- ♀ 给 Juzz 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 23:30:05

• 看你做得快哭出来了挺心疼的，还是去买个机器吧，伤了手臂就不再是漂亮的眉眉了， -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (209 bytes) () 01/04/2015 postreply 22:36:44

• 呵呵，谢谢mm。N年前house warming别人送了个面包机，家人用过两次做面包而已。我相信自己，呵呵：） -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (51 bytes) () 01/04/2015 postreply 22:40:59

• 飞利浦有个做个式意大利面条的机器，电动的。干面，水倒进去，成品面条出来。不知道好不好用。 -苹果梨- ♀ 给 苹果梨 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 22:51:55

• 强烈推荐飞利浦这个面条机，我有手动的和kitchenaid电动的，更喜欢飞利浦的 -moonrose- ♀ 给 moonrose 发送悄悄话 moonrose 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 06:13:00

• 他们说不劲道 -郁金香花园- ♀ 给 郁金香花园 发送悄悄话 郁金香花园 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 09:59:57

• 压面机 -我爱栀子花- ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 07:23:47

• 买个手动压面机,才20刀左右,省事,省时,省力 -feiyun8020- ♀ 给 feiyun8020 发送悄悄话 feiyun8020 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 11:50:48

• 我住Houston，HEB本店牌子的有机面条。女儿吃了认为和我手撖的一样好吃。失落啊。但也省事啊。但也失落啊。有奌儿纠结。 -funnypig- ♀ 给 funnypig 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 12:45:05

• 再谢大家！今天看昨晚的帖都有点不好意思了呵呵。继续努力！ -怀旧一点点- ♀ 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 13:27:24

• 我们北方人吃干面，要求面就是要硬，这样干出来的面精道，不粘，不沾。这是个体力活，习惯就好了。 -大海- ♀ 给 大海 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 21:04:20

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