简洁版香辣蟹

来源: 三步两桥 于 2014-12-26 09:12:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (156 bytes)
本帖于 2015-02-03 23:44:26 时间, 由普通用户 三步两桥 编辑


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所有跟帖： 

• 很有创意！漂亮！ -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:32:49

• 有没有试过时间短一点的？螃蟹易熟，高温半小时听起来很长啊。。。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (84 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:35:34

• 非常棒！就喜欢这类做菜方式，一定会试，谢谢！锡纸一层应该可以缩短时间。怕漏，锡纸上下放 卷边封口，下面再垫个盘；） -糖果果- ♀ 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (6 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:48:45

• 相信这个好吃--这蟹本身好吃,其余的是锦上添花 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:58:06

• 西兄，今年我们这里蟹季大年啊，听说船都没法靠岸卸货：－）嘻嘻，难得有东西可以馋馋西兄：－））） -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:59:24

• 让人XMJD. 可将蟹船直接开到上海, 可以发一笔小财. -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:22:22

• :-))))) -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:33:35

• 聪明！ 我想这个用浅口铸铁锅炉面上无水蒸也可以。可惜我不吃活螃蟹，哪位同学实验一下。 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:16:32

• 这个绝对可以有，我昨晚刚刚做了无水蒸葱姜龙虾，底下垫上白菜和粉丝，味道太美了。 -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:17:13

• 今晚准备接着做无水蒸温哥华蟹，准备今晚垫煎炸过的芋头试试看。（就是楼主图片中的螃蟹，叫法不同） -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:19:59

• 你们太豪了，等片片！ -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:44:33

• 求教：你用的是哪一种芋头，小圆的还是那种特大的广东人喜欢用的那种芋头，谢谢了。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:19:47

• 不知道是不是广东人喜欢用的那种，反正就是很大只的那种，粉粉的，很好吃。做了芋香椰汁西米露也超好吃！ -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:19:24

• 烟烟，请问你用的是lodge的铸铁锅还是LE CRUSET 的铸铁锅， -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 06:50:33

• 都可以，盖子锁水要好 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 11:34:10

• 谢猫猫，知道了。回去试试。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 19:40:48

• 炉面上无水蒸的容易粘锅，上火10分钟以内就需要关火。鱼可以焖，这个蟹就怕味道进不去 -糖果果- ♀ 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 13:06:45

• 要垫底的，可以用大白菜 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 13:29:12

• 垫了。可能跟食材的水量有关，可能可以下面放一点点水，我搞得太干了：（ -糖果果- ♀ 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 14:13:17

• 食材水量有关系，还有要加些湿的酱油，料酒之类。底下的菜也是补水分。最后一条大火三分钟后转中火。时间不能太久， -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 14:55:42

• 看着就香！请教，那个隔着锡纸的 Broil 的作用是什么？ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:16:56

• 大火加热吧我想。 -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:16:04

• 嗯嗯 ，我也是这样猜，但如果光是大火加热可以提高roast 温度，我想请教为什么用 broil ：－）。另外抓住烟花问一下， -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (72 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:56:35

• 直接在炉子上煮的。葱姜垫底，多铺一些怕芋头会粘底，然后摆上芋头，再放螃蟹，初步设想这样操作。 -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (113 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:22:55

• 想来就好吃：－）） -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:34:20

• 我想想大概是把本来就很少的汁液更迅速地粘附在那螃蟹身上，打开锡纸，汁液会只是平摊的粘附在底部的锡纸上。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 07:15:10

• 这么聪明的做法，必须点赞，学习了！ -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:20:10

• 赞！ -六月Bug- ♀ 给 六月Bug 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:43:39

• 这样做法是吃调料吧？我吃这蟹调料都不用，自然的咸鲜就够了。当然，个人口味不同。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (6 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:43:58

• 香辣蟹就是吃调料的，用这个蟹是有点大材小用，我每次都是吃到舌头疼肚子还饿着；） -糖果果- ♀ 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 13:08:50

• 好大的蟹 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 14:30:37

• 马上去买螃蟹，学习了 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 07:17:03

• 感谢楼上童鞋们的讨论，很受启发。这个烤螃蟹的方法在我的邻里和朋友中已经多次被采用，大家又将这个方法运用到烤鱼烤龙虾，效果都很好。 -三步两桥- ♀ 给 三步两桥 发送悄悄话 三步两桥 的博客首页 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 10:44:40

• 效果都很好。我在这里抛砖引玉，为的是能向大家学到多的新方法享受更多的新乐趣。再次感谢大家的跟贴和讨论。 -三步两桥- ♀ 给 三步两桥 发送悄悄话 三步两桥 的博客首页 (6 bytes) () 12/27/2014 postreply 10:46:19

• 这个要试！ 谢谢啦 -酒窝儿- ♀ 给 酒窝儿 发送悄悄话 酒窝儿 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 01:25:28

• 看著簡單又好吃，今晚就試一試 -kadou- ♀ 给 kadou 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2014 postreply 09:53:17

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