主厨刀以切为手法，不剁，我不用磨刀石，我用ceramic刀棒磨磨刀锋即可。我还有把廉价的8英寸主厨刀，切水果用。

ceramic刀棒是有磨刀作用的，钢制的刀棒没有磨刀作用。

所有跟帖： 

• 用久了不会钝么？ -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 12/06/2014 postreply 19:23:05

• 用久了会钝，我以前有把，用了5年，钝了自己磨，我技术不行没磨好。不过， -uptrend- ♂ (67 bytes) () 12/06/2014 postreply 19:29:14

• 哦，就和我把刀在瓷碗底蹭几下是一个道理吧，哈哈，还是钢好， -辣凉粉- ♀ (66 bytes) () 12/06/2014 postreply 19:31:36

• 是一个道理，同时钢也好些。磨刀是99%的技术活，技术好的刀匠，水泥地+旧报纸也能磨好的日本厨用刀。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/06/2014 postreply 19:35:03