Turkey roulade 151度，4小时，lemon+thyme+sage+rosemary+olive oil+butt

朋友建议可以温度再低一点，约145度即可，口感应该更好更嫩。sous-vide再拿黄油煎过之后可以稍微多放一会再切，估计可以达到160度没问题。里面填的馅是熟的，加热的应该足够快。

所有跟帖： 

• lemon+thyme+sage+rosemary+olive oil+butter+salt/pepper 腌过夜 -mtelepathic- ♂ (54 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:40:32

• 似乎温度高了些，照片里看上去不够juicy。很有意思的一套餐，甜点简单了些。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:49:27

• 温度是高了一点，下次可以做到medium well。甜点我不太会做，呵呵，下次努力！ -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:57:05

• 我估计是你照顾到其他人对这种烹调方法的担心而提高了温度。可以理解。 -uptrend- ♂ (57 bytes) () 12/02/2014 postreply 00:03:07

• 呵呵，是的。 -mtelepathic- ♂ (300 bytes) () 12/02/2014 postreply 00:09:34

• Don't need to cook to 160F if you hold temperature at 140 for 30 -weston- ♀ (88 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:50:28

• 多谢提醒！下次知道了。 -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:51:51