我第一次做麻球时手被爆出的油烫伤，我以为是我包了芝士馅的缘故；我第二次做

我第一次做麻球时手被爆出的油烫伤，我以为是我包了芝士馅的缘故；我第二次做时什么馅都没放，但麻球还是一个个都爆开，搞得我的灶台上到处都是油。后来我上网查找原因后从第三次开始做后麻球就不再爆开。

大家可能没有注意到我们田园美大厨在炸麻球时的一个小动作，那就是把麻球压扁。我在网上搜到的做法也就是把麻球压扁后再炸就不会爆开，我的理解是：压扁的麻球遇到油温后开始充气，所以麻球就慢慢变圆了，当然油温要低也很重要。

姐妹们不妨试试！

所有跟帖： 

• 呵呵，你真是下了功夫了，你说的对，油温要低最重要。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 11/06/2014 postreply 18:14:48

• 我觉得炸开是由于里面加热很快但糯米的壁成熟不均匀，气hold 不住，所以会从壁上的薄弱部分迅速冲出来，就是炸了，如果低温慢慢加热 -mickey222- ♀ (132 bytes) () 11/06/2014 postreply 18:45:27

• 说道点子上去了，赞！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 11/07/2014 postreply 03:31:05