我觉得炸开是由于里面加热很快但糯米的壁成熟不均匀，气hold 不住，所以会从壁上的薄弱部分迅速冲出来，就是炸了，如果低温慢慢加热

来源: mickey222 于 2014-11-06 18:45:27 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (132 bytes)

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壁会比较均匀的变熟，没有薄弱部分，气体无法找到出口冲出，就不会炸了。还是低温慢炸最重要。

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• 说道点子上去了，赞！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 11/07/2014 postreply 03:31:05

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