请教关于猪油问题，谢谢啦！

来源: 烟花聚 于 2014-08-26 12:55:12 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (696 bytes)

昨晚熬了两次猪油，本来只要熬一次的哈。第一次快熬好的时候呢，一时想不开了去找一个东西，也就几分钟的时间，东西呢也没找着，一看，这油熬过头了，颜色变得很深，闻了闻倒是没有焦味，油渣也没变黑，但颜色挺深的了。为了要做苏式月饼，可不想因为这猪油的问题而前功尽弃，夜已经很深了，咬咬牙，于是又开始切肥肉，又熬了一锅，这锅就没敢再离开半步了。

现在问题是这第一锅的猪油还能要么？还能用么？

所有跟帖： 

• 如果糊了就不要了吧.熬猪油一开始要加少许水 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (54 bytes) () 08/26/2014 postreply 12:56:46

• 有加水的，就是后来快好的时候我没看着才变成这样，也不知道这样算不算焦了。 -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 12:59:02

• 明显地烧黑了，不要！ -rainbowhouse- ♂ 给 rainbowhouse 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 12:59:18

• 老天，哪黑油就算了吧。 -南扬子- ♀ 给 南扬子 发送悄悄话 南扬子 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 12:59:32

• 那一杯可乐一样的吗？丢了吧 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 12:59:48

• 呵呵，好的好的，我就等丢垃圾那天挖出来丢了好了，健康要紧！谢谢啦！ -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 13:07:55

• 猪油=lard，美国超市有卖的。而且可以用vegetable shortening/固体的菜油，代替的嘛。 这两都便宜呢。 你这 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 13:32:27

• 偶尔吃吃，就是看到扬州姑娘的月饼起酥得太漂亮了，眼馋啦！ -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 13:41:59

• 提醒一下，这人工的固体油(氢化油)是心脏病的元凶之一， 包括市场上很多的猪油也是被氢化的。 -littlecat8- ♂ 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 (33 bytes) () 08/26/2014 postreply 13:47:06

• 氢化油不是心脏病的元凶之一，Trans fat才是，新品的氢化油大多是除去Trans fat的。 -馒头鲤鱼- ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 14:49:18

• 我的用词非常准确， 里面有很多的思考。 就算不太信，那么自己做的总比外边的要好吧？ -littlecat8- ♂ 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 (30 bytes) () 08/26/2014 postreply 15:20:40

• 用 coconut oil 吧 -郁金香花园- ♀ 给 郁金香花园 发送悄悄话 郁金香花园 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 15:28:27

• coconut oil 是纯天然的，是个好选择。 -littlecat8- ♂ 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 15:59:09

• 味道特噁心 -ragusa- ♀ 给 ragusa 发送悄悄话 ragusa 的博客首页 (2 bytes) () 08/26/2014 postreply 16:19:11

• 哈哈，问好ragusa mm。 -littlecat8- ♂ 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 16:21:32

• 回问个好！ -ragusa- ♀ 给 ragusa 发送悄悄话 ragusa 的博客首页 (1 bytes) () 08/26/2014 postreply 16:30:26

• 做点心还好，炒菜不行 -郁金香花园- ♀ 给 郁金香花园 发送悄悄话 郁金香花园 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 20:06:07

• 我怎么觉得Lard 一点也木有猪油的香味？自己熬的猪油很香的呀，Lard 就不香。 -七叶草- ♀ 给 七叶草 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 18:09:41

• 尝一下(比如涂在面包上),确认有没焦味. 看可能不准 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 15:44:40

• 呵呵，算了，以后再用到再熬吧。 -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 18:43:02

• 黑油养锅用 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 22:37:04

• 养锅都别用........ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 04:17:03

• 用Butter好过Lard。 -Amy_Yang- ♀ 给 Amy_Yang 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 00:09:18

• 哇，还是不要了吧！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 12:32:20

• 呵呵，今天挖出来丢掉了。 -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:15:31

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