FDA标记味精无毒，最早的谣言是某小镇竞争不过中餐馆的餐馆老板花钱登报打的广告

谷氨酸钠就是氨基酸+钠。

那点钠和平常用盐的钠比起来忽略不计；谷氨酸是蛋白质的组成成分，蛋白质吃进去分解就变成谷氨酸和其他氨基酸。所以正常量吃进去是绝对没有任何问题，如果有问题你啥蛋白质都不能吃了。

所谓的过敏基本是心理作用：美国有大规模调查，没发现能够确认的过敏作用，所以FDA认为安全。

唯一的caveat是，是不是吃进去之前分解成有毒物质了？ragusa说120度分解，这是错误的，这个200度还是稳定的。中餐馆烧菜绝对都是烧完再放味精的，200C差不多400F, 是绝对不可能有的。

所有跟帖： 

• 补充一句，有人吃了说面色潮红是怎么回事呢？ -shakuras2000- ♀ (635 bytes) () 07/28/2014 postreply 21:23:43

• 你有没有去过中餐馆的厨房? 一盘菜可不止2克味精,勺子外面沾的都不止 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 22:37:25

• 水无毒. 但连灌几加仑后, 也可毙命 -weston- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 23:49:19

• 纠正一下生化概念哈 -ragusa- ♀ (126 bytes) () 07/29/2014 postreply 00:32:24

• 你的生化概念有问题。谷氨酸钠进了胃里就是谷氨酸和氯化钠。 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 18:17:28