葱姜炒龙虾

 

一、材料：龙虾1只（2磅左右）、葱姜 适量、生粉 1杯左右。

二、调味汁材料：盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、白醋2汤匙、白糖2汤匙、水1/2杯

三、做法：龙虾切块裹上生粉，放入上热点油锅里炸至酥脆（2、3分钟即可）捞出备用，炒

锅把葱姜爆香，倒入调味汁翻炒片刻，最后倒入炸过的龙虾拌匀即可。

四、制作体会：龙虾要用生粉裹匀，每个部分都要沾上，炸的时候既不溅油，又保持肉质鲜

嫩；油温要高，才不会把龙虾炸成软烂油腻。

所有跟帖： 

• 请问炸剩下的油咋处理啊？俺很少油炸食物，因为不知把剩下的油倒哪里好。直接往下水道里倒吗？ -姚言- ♂ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 07:39:54

• 千万千万别这样做，会堵塞你的下水道。找个空瓶子或罐子啥的，放入拧好盖子随垃圾丢掉。 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 07:49:44

• 应该是这么做，否则水管会堵上滴。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 10:48:31

• 可以炒菜。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 07:51:08

• 我会用来烫青菜。 -田园时光美食- ♀ (208 bytes) () 06/26/2014 postreply 08:16:47

• 我也有这个问题。所以在家里从不做油炸食品。只dining out时吃。 -胖猪猪- ♂ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 09:14:49

• 把剩下的油装小锅里每次炒菜蒯两勺 -ragusa- ♀ (63 bytes) () 06/26/2014 postreply 09:32:43

• 没看见龙虾的头是如何处理的。。。全扔了吗？ -WSLama- ♂ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 10:22:02

• 回复：龙虾头只是一层壳和一些龙虾膏，我取出做汤了。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 10:40:49

• 长脚的地方有点肉，你的龙虾不小。。。 -WSLama- ♂ (123 bytes) () 06/27/2014 postreply 13:05:52

• 龙虾头可以煲粥，开吃时撒点小葱花或少量的胡椒粉（也可以不撒）， 就一个字- 鲜！ -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 10:50:22

• 我也喜欢这样做 -.稳稳的夏天.- ♀ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 11:27:07

• 可以用来煮饭，做海鲜饭不错。 -炖牛肉- ♂ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 10:59:15

• 漂亮！ -ArgoMama- ♀ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 10:51:57

• 去餐馆吃也是这个样的，真的美味。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 11:47:26

• 淀粉太多，火也不够硬 -掷地有声- ♂ (0 bytes) () 06/26/2014 postreply 12:14:11

• 把炸完的废油埋m在后院土里做肥料。 -无名小绿草- ♀ (0 bytes) () 06/27/2014 postreply 08:31:32

• 回复：葱姜炒龙虾 -mario333- ♀ (57 bytes) () 06/27/2014 postreply 13:35:54

• 铁锅，还是会粘的，只是快速翻炒没问题。但， -田园时光美食- ♀ (397 bytes) () 06/29/2014 postreply 08:42:35