"粉蒸肉是比较有名的川菜"---大才子袁枚说粉蒸肉是江西菜

"用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。"--随园食单

网上说是杭州菜,湘菜,湖北菜,等等.
但袁枚记载最早

所有跟帖： 

• 湖北的粉蒸肉比较独特，米粉不炒，也不妨花椒等调料，就是料酒，酱油，甜面酱，葱姜，很鲜美醇厚 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 06/10/2014 postreply 14:08:09

• 应该是各地都有吧，尤其南方。在川菜里，加入郫县豆瓣，增鲜增辣，是川味粉蒸肉的特色了 -yangjie- ♂ (84 bytes) () 06/10/2014 postreply 17:19:31

• 袁枚是乾隆年间的,四川开始种植辣椒是嘉庆年代. 袁枚写书时, 还没郫县辣瓣酱 -weston- ♀ (0 bytes) () 06/10/2014 postreply 20:41:19

• 历史上有“江西填湖广，湖广填四川”，看来随园先生记载的有道理 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 06/11/2014 postreply 00:53:42

• 原来填了一口这么大的坑 -weston- ♀ (169 bytes) () 06/11/2014 postreply 14:38:45