ZT: 香酥味美---国宴油条的做法

来源: 2014-05-14 18:05:40 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)
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油条虽美味,但外面炸的不敢常吃,隔上个把月的才吃上一回,看到上面的图片,是不是很想吃哦?不急哦,我把配方告诉您,您就可以做出美味的油条来了。这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的,入口香味浓郁更暄软,老公说这个好吃。一般不干活的人都会找茬,活不干挑毛病可有一套本事着那。

配料:面粉500克 盐4克 泡打粉11克 牛奶11克 黄油50克 鸡蛋1个 水275克左右

制作方法:


1、所有材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。

2、取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。


5、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。

6、稍微拉抻两头捏紧。

7、油温200度炸制。面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。

8、炸至金黄色时捞出控油。

测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。




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所有跟帖: 

看着就不错。 -扬子江的浪花- 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2014 postreply 18:25:54

油条太正点啦!有图有步骤,喜欢这样的贴子。请问按这个量,一次能做出多少根油条? -恋恋苹果- 给 恋恋苹果 发送悄悄话 恋恋苹果 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2014 postreply 19:17:56

回复:爱吃油条这个贴子好。学习了。棒! -Jiajiamom- 给 Jiajiamom 发送悄悄话 Jiajiamom 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2014 postreply 19:27:45

好啊,国宴油条,估计月底普京来北京时习主席会用这种油条招待 -立竿见影-1- 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2014 postreply 20:06:27

请教一下内行,黄油和牛奶是必须的么?起什么作用?还有些方子说要加YEAST,有必要吗? -hollyhog- 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 hollyhog 的个人群组 (59 bytes) () 05/14/2014 postreply 20:11:43

俺觉得牛奶不必须,黄油帮助提高酥脆,有了泡达粉,不一定用YEAST。 -石一刀- 给 石一刀 发送悄悄话 石一刀 的博客首页 石一刀 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2014 postreply 04:14:01

谢,黄油就是BUTTER 吗?还有说要加BAKING SODA,其实和泡打粉是一个东西吧? 为什么要放冰箱一个晚上? -hollyhog- 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 hollyhog 的个人群组 (63 bytes) () 05/15/2014 postreply 09:26:09

油条也萌哈。可以给出美式剂量吗(cup,spoon...)? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2014 postreply 20:21:51

好可爱呀! -wei- 给 wei 发送悄悄话 wei 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2014 postreply 06:21:52

真好看!胖乎乎的 -nycgal2008- 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 nycgal2008 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2014 postreply 07:33:32

做得真好! -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2014 postreply 08:29:50

做得真好!你那是什么锅呀?看着像是俩,炸完了,油还要吗? -Anqi07- 给 Anqi07 发送悄悄话 Anqi07 的博客首页 Anqi07 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2014 postreply 09:29:08

回复:ZT: 香酥味美---国宴油条的做法 -雨桐树- 给 雨桐树 发送悄悄话 雨桐树 的个人群组 (16 bytes) () 05/15/2014 postreply 11:36:55

泡打粉是什么东东,改用洗衣粉是否更好? -镇妖石72- 给 镇妖石72 发送悄悄话 镇妖石72 的个人群组 (1 bytes) () 05/18/2014 postreply 10:15:11

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