ZT: 香酥味美---国宴油条的做法

来源: 于 2014-05-14 18:05:40 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

油条虽美味，但外面炸的不敢常吃，隔上个把月的才吃上一回，看到上面的图片，是不是很想吃哦？不急哦，我把配方告诉您，您就可以做出美味的油条来了。这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的，入口香味浓郁更暄软，老公说这个好吃。一般不干活的人都会找茬，活不干挑毛病可有一套本事着那。

配料：面粉500克  盐4克  泡打粉11克   牛奶11克   黄油50克   鸡蛋1个   水275克左右

制作方法：

 

1、所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。

2、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。


5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。

6、稍微拉抻两头捏紧。

7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

 

8、炸至金黄色时捞出控油。

测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。

 

 




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