盐焗鸡，砸了

毁了一口锅， 糟践了一只鸡， 挨了一顿骂。

惨痛教训：

要有主心骨， 不要听老婆 （或老公的）的： 本想用一只小鸡 （一磅以下）， 她非让我用她买的大鸡（2
磅）， 结果太大， 五磅海盐（ 中粒） 都盖不全，受热极不均。烤了近一个小时， 有的地方还不熟， 一塌糊涂， 惨不忍睹。

温度是关键， 宁低勿高， 什么适中， 一定要搞清楚。 我用电灶， 温度掌握不好， 太高了。

千万不要用好锅。 想着不锈钢的耐腐蚀，哪知仅一次就全黑了。

鸡腌制时，盐要少抹； 要用好的 baking (cooky) sheets， 裹至少两层， 还要多困几道； 可能是温度太高， 我的纸都碎了，绳子也断了。

呜呼， 盐焗鸡！

老城

5－8－2014

所有跟帖： 

• 回复：另， 用过的盐，大部分无法再用， 都得倒掉。 -laocheng2- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 07:42:49

• 谢谢您能把惨痛教训写出来，让我们少走弯路。 -janechi- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 07:53:23

• 我上次也砸了，买的老鸡。也没进味儿。以为很简单，结果全砸了。 -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 07:58:22

• 盐焗鸡,用烤盘,并用锡纸裹着鸡,盐不会和烤盘直接接触.没腐蚀.而且也不用把鸡埋在盐堆里. -姚言- ♂ (55 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:09:25

• 天哪！这是我在城里面学过最简单又好吃的一道菜，想失手不容易！另外，别人都告诉你用什么锅了，只要严格照做就行了。 -九制陈皮- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:12:13

• 不是每个人都能看到那方子.俺就没看到.--能给大伙找出来吗? -姚言- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 09:26:06

• 盐焗鸡食谱见内_替大伙儿找，俺感到真光荣啊！ -九制陈皮- ♀ (50 bytes) () 05/08/2014 postreply 21:22:43

• 我是这么做的，还行，就是费盐 -ragusa- ♀ (324 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:31:10

• 我的也砸了，不能用美国鸡太多水和油，4磅盐全费了。烟难闻鸡没盐味却有难闻的烟味。扔了。 -农鸣- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:44:23

• 回复：好像是氯气味， 鸡的味道也怪怪的。 -laocheng2- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:50:45

• 美国鸡最好晾几个小时。 -mapell22- ♀ (110 bytes) () 05/08/2014 postreply 09:47:34

• 我也是这样，全扔了，没敢在这说。 -猪鼓励- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 18:33:35

• 抱抱楼主，敢于尝试都是好青年：）下次就有经验了，等你成功，哈哈 -菱利- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 09:16:44

• 回复：哈哈，“好青年”谢谢你的良好祝愿。 -laocheng2- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 09:25:25

• 同情阿！下次要先小批量试验，再投入生产 -await- ♀ (99 bytes) () 05/08/2014 postreply 09:58:07

• 回复：至少两袋盐 （$6）中的一袋 要耗费掉， 千万别用金属锅. -laocheng2- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 10:02:39

• 同情加安慰，失敗是成功之母，再接再厲哈！ -想上班- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 10:04:31

• 回复：谢谢， 不过没锅了。 -laocheng2- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 10:06:26

• 用slowcook里的瓦罐。 我家有淘汰的。广东盐焗鸡要放好多沙姜。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 10:11:43

• 沙姜哪有卖啊? 和普通姜有区别吗? -姚言- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 10:48:38

• 要好吃：鸡本身品种要好。要入味：需要先腌制。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 12:10:36

• 做盐焗不能先腌，会咸死人的 -ragusa- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 14:04:10

• 看用什么调料 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 17:14:08

• 从不失手版：华人超市买一包盐焗鸡粉，抹匀鸡，冰箱里放一晚，炉里烤熟就行 -做人要有中旨- ♂ (80 bytes) () 05/08/2014 postreply 21:45:52

• 谢绝你的经验之谈 -Gizmos- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 23:37:46

• 回复：盐焗鸡，砸了 -名字想很久- ♀ (51 bytes) () 05/09/2014 postreply 10:32:59

• 我同样惨痛教训，不但鸡吃不了，毁了一个不锈钢锅 -dododiy- ♀ (6 bytes) () 05/09/2014 postreply 12:25:52