盐焗鸡，砸了

毁了一口锅， 糟践了一只鸡， 挨了一顿骂。

惨痛教训：

要有主心骨， 不要听老婆 （或老公的）的： 本想用一只小鸡 （一磅以下）， 她非让我用她买的大鸡（2
磅）， 结果太大， 五磅海盐（ 中粒） 都盖不全，受热极不均。烤了近一个小时， 有的地方还不熟， 一塌糊涂， 惨不忍睹。

温度是关键， 宁低勿高， 什么适中， 一定要搞清楚。 我用电灶， 温度掌握不好， 太高了。

千万不要用好锅。 想着不锈钢的耐腐蚀，哪知仅一次就全黑了。

鸡腌制时，盐要少抹； 要用好的 baking (cooky) sheets， 裹至少两层， 还要多困几道； 可能是温度太高， 我的纸都碎了，绳子也断了。

呜呼， 盐焗鸡！

老城

5－8－2014