韩式烧安康鱼（monk fish）

这是我见过最丑的食用鱼，但是很好吃。说它其貌不扬是有点抬举它了，这长像实在恶心吓人 ： 呲牙咧嘴，浑身粘液滑不留手，头骨硬如铁甲，肚皮松软。难能可贵的是它的肉质细腻柔滑，富有弹性，头部富有胶质，鲜美嫩滑，鱼皮'Q'嫩，口感酷似鱼唇。 老美称它为“穷人的龙虾”，是口碑极佳的食用鱼，通常都是取其身体连尾部的肉，去皮用香料腌制后烘烤或煎熟食用。我觉得它的头部/皮美味无比，不能浪费。。。

材料 ： 安康鱼（斩粗块），萝卜片，水芹，豆芽，辣椒，姜片， 蒜蓉。

调味料 ： 辣椒酱/辣椒粉各两大匙， 料酒，麻油，生抽/老抽，香醋。

做法 ： 半锅水加姜片/料酒烧开，放进安康鱼块烫煮4-5分钟，捞起用冰水冲洗干净； 两大匙油烧热，放进姜片/辣椒/蒜蓉爆香，加入鱼块拌炒均匀，注入两饭碗清水烧开，放进萝卜片和所有调味料烧煮10分钟，加豆芽/水芹继续煮3-4分钟即可。

所有跟帖： 

• 吃过好几次安康鱼，美味。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 07:05:18

• 谢谢分享。一直不知道怎么做这个鱼，看着有点吓人，现在有谱了～ -20146- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 07:47:19

• 這個魚的肝也是極富盛名的美味~ 每次我放上菜單總要招点兒人恨.: )) -小.蝌蚪- ♂ (87 bytes) () 04/29/2014 postreply 08:05:19

• 我咋觉得这鱼跟鸡肉似的. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 08:10:37

• 你都吃的什嘛鷄?! : ))) -小.蝌蚪- ♂ (72 bytes) () 04/29/2014 postreply 08:18:11

• 以前的走地草鸡，肉是有弹性的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 10:07:01

• 从鸭厨上的照片看,　那肉的确看着像鸡肉,　而不像鱼肉呢,　我是没见过真的哈.　 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 10:06:55

• 最像一般鱼肉的部份,是它的臉頰(cheeks),中式溜炒可好吃咧~ : ) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 11:00:30

• 以后有机会去试一下, 我还真是没见过真正的这种鱼呢, 谢谢介绍哈. -甜齿- ♀ (51 bytes) () 04/29/2014 postreply 11:21:48

• 鱼头剥皮吗? 德国的鱼店鱼头都扔了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 13:47:53

• 回复：鱼头不剥皮的，口感很Q，充满胶质。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 17:34:41

• 我吃这鱼的感觉就是吃肉,德国很多这鱼卖,算是挺贵的. 尾巴肉另卖 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 13:46:54

• 此鱼大块烧,很难. -weston- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 08:25:38

• 吃了这么多年才知道叫安康鱼，非常喜欢 -火星也是球- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 08:53:13

• 很可爱的大胖鱼。 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 09:03:52

• 安康鱼说：“我很丑，但我很温柔。” - 细腻柔滑 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 11:46:40

• 这个鱼肉很难烂，难吃 回复：韩式烧安康鱼（monk fish） -笔名注册不上- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 14:51:19

• 辣辣的好下饭！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 04/29/2014 postreply 17:51:16

• 天天海鲜，太腐败！ -640904- ♀ (0 bytes) () 05/02/2014 postreply 11:47:05