我自己觉得吧，因为以前市场上的猪的五花肉特别肥，而且分层很不均匀

来源: dididar 于 2014-02-25 19:46:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (337 bytes)

所以用二刀肉更好吃一些。我小时候在四川吃的回锅肉都是二刀肉做的，我觉得并不好吃，瘦肉偏柴。肥肉偏腻。但是那时候的五花肉太肥了，这么炒出来也不好吃。

而现在超市里面的五花肉分层那么均匀、而且瘦肉居多，口感其实是比二刀肉更好。唯一可能的“缺陷”是因为肥瘦相间不会炒成“灯盏窝”。

 

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