千万不能放老抽，老抽重色，生抽重鲜，老抽通常用在红烧加重色泽，地地道道的重色轻友。呵呵！

所有跟帖： 

• 嗯，有人喜欢色重一点的馅。不过鲜是因为生抽有盐和味精啊，你等于在打馅时加了。：） -kimberley- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 15:33:01

• 有的生抽没有味精。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 15:37:17

• 嗯，很多酱油厂为了增加鲜味，会用味精作为添加剂进行增鲜，必须买对了才可没有味精 -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 15:55:41

• 先用酱油调味的道理是拌匀馅后，可以靠闻馅的酱香而大致估计咸淡，最后加少许盐定味。 -uptrend- ♂ (26 bytes) () 02/12/2014 postreply 16:40:48

• 觉得不太对，先放是因为酱油本身有水，肉馅本身需要不断少量加水用筷子打至起粘弹性， -kimberley- ♀ (218 bytes) () 02/12/2014 postreply 17:39:19